糖醋小排怎么做好吃?
作者:话题杂谈 来源:知识常识 浏览: 【大 中 小】 发布时间:2024-10-30 09:32:32 评论数:
糖醋小排的糖醋做法简单,而且营养丰富,小排很受人们喜欢。做好下面是糖醋我带来的糖醋小排的家常做法,供大家参考。小排
糖醋小排的做好家常做法
食材准备
净排骨500克,精盐1小匙,糖醋白糖3大匙,小排白醋、做好料酒各2大匙,糖醋香油1大匙,小排植物油适量。做好
方法步骤
1.排骨洗净,糖醋斩成3厘米见方的小排块,加入少许精盐拌匀,做好再放入热油锅中冲炸一下,捞出,放入清水锅中煮5分钟,捞出沥水。
2.炒锅置火上烧热,加入清水、白糖、精盐、料酒和排骨块,用旺火烧沸。
3.再转小火烧至熟嫩,加入白醋,转旺火收浓汤汁,淋上香油,出锅装盘即可。
陈皮糖醋小排的做法
食材准备
猪小排350克、陈皮5片、迷迭香1簇、八角1个,绍酒10毫升、柠檬醋50克、老抽10克、生抽10克、盐少许、冰糖50克、香油1勺。
方法步骤
1.猪小排焯水,去除血沫小排加水,倒入酱油、黄酒、八角、以没过小排为宜,盖上锅盖中火煮20分钟。
2.开启锅盖,捞出八角、放入陈皮、迷迭香,翻炒几下,大火煮7-8分钟。
3.尝味,如不够味可再加盐,倒入柠檬醋、冰糖、香油,调至最大火不停翻炒,使小排上色,翻炒均匀待汁收得差不多了,即可出锅。
江雪糖醋小排的做法
食材准备
排骨,葱、姜、植物油、料酒、白糖、盐、糖粉。
方法步骤
1.将排骨汆水,撇掉浮泡,将排骨盛于盆中。
2.将葱姜切大片,拍出浆水,装入碗里,加入料酒和少量盐,用力挤压葱姜。
3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中,拌匀,上蒸锅,用大火蒸约40分钟,至骨肉分离。
4.将蒸好的排骨挑出,过滤汤汁,待用。
5.锅中放入多量的油,放入排骨,用高油温快炸,捞出,放吸油纸上。
6.锅中放少许油,加入足量白糖,小火慢炒,待白糖全部融化时迅速倒入排骨汤汁,烹入少许料酒和盐,下炸好的排骨,大火收汁至汁水将干,烹醋,收浓汤汁,盛上石板,撤上糖粉即成。
小贴士
1.剁排骨一定要干净利落,不要有渣滓。
2.炒糖的时候一定要控制好火候,不要煳了。
糖醋小排怎么做?
方法一:
1.小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制.
2.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
3.油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.
4.锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花.
方法二:
[原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油.
[制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金**捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席
方法三:
用料: 猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精
做法: 1.将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
2.起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金**,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出.
3.锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡.
4.最后关火,加醋.
方法四:
用料: 猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精
做法: 1.将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
2.碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金**,装盘即可.
说起来,糖醋小排也算江浙菜的一道经典菜品了,糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。比较精髓的部分就是熬糖色,糖有提鲜、提色的作用;醋有去腥、调节口感的作用。这道菜色泽诱人,口感酸甜可口,好吃不腻,三伏天食用也是开胃可口。
糖醋小排怎么做?
糖醋小排也是一道普通的家常菜,个人觉得家常菜的精髓就是——简单易做,适合家人口味。那么下面就分享一下我的制作方法,希望给大家一些参考哟!
食材:
肋排:3根,姜片:5片,冰糖:适量,食用油、料酒、生抽、香醋、食盐:适量,
制作步骤:
1、肋排切块,洗净。
2、锅内放适量水,加入姜片、倒入料酒,将肋排放入焯水,期间捞出浮沫,冲洗干净,沥干备用。
3、锅内放入适量油,加入冰糖,小火慢慢熬至冰糖融化,直至变成焦糖色。
4、将排骨放入翻炒至表面均匀裹上糖色。
5、加入适量料酒、生抽、香醋,转入砂锅中。
6、倒入开水没过排骨即可,大火烧开,转中小火炖煮30分钟。
7、大火收汁,至汤汁只剩1/3时,尝下味道,适当加盐调味。
8、色泽靓丽,开胃可口的糖醋小排就做好了,爱吃肉肉的伙伴不妨做起来,好吃不腻哟~
0失败tips:干货看这里!
1、熬糖色时一定要全程小火,第一次宁愿熬的浅一点,不要追求太深,以免熬过头,糖会变黑、变焦、变苦,就浪费了!
2、推荐选择肋排做这道菜,口感更赞哟!
3、炖排骨时,放入砂锅炖煮起来更入味。